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基本信息开放实验室名称国家酒类品质与安全国际联合研究中心
类型其他
认定部门科技部国际合作司认定时间2013-09-29
依托单位中国食品发酵工业研究院有限公司
所属功能平台生物工业技术功能平台
所属领域生物医药
负责人王德良
联系人张丽娜
联系电话010-51502356
邮箱zhanglina@kw.beijing.gov.cn
服务特色酒类品质与安全国际联合研究中心(以下简称联合研究中心)成立于2013年9月,是国家科技部批准认定的,由中国食品发酵工业研究院和享有很高国际声誉的德国柏林酿造学院、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心、荷兰瓦赫宁根大学食品安全研究所等共同建立的国际合作研究机构,是国内发酵食品领域权威的国家级国际联合研究机构,也是国际一流的发酵产品研发联合基地。 联合研究中心外联国际先进酿造技术,内接国内龙头企业,依托研究院良好的科研基础和技术优势,吸引和凝聚国际优秀发酵人才,围绕“安全、质美、养生、高效”的核心,以国际化的视野及水准,积极开展科技合作,搭建我国传统酿造领域科技研发与成果转移平台。目前,联合研究中心已成为国际国内许多大型酿造集团的坚强技术后盾和支撑力量,为我国发酵行业科研和科技成果转化,发挥着重要的引领和示范作用。
科研队伍和骨干专家联合研究中心拥有一支由教授级高工、高级工程师、博士、硕士等中青年科研骨干组成的精英团队,现有员工30人,其中博士15名,硕士8名;具有正高级职称的人员6名,形成了具有丰富工程化实践经验的中青年科研人员为骨干的学术水平较高、结构合理、攻关能力强的科研团队,并由国内著名酿造专家组成的“专家技术委员会”,在发酵工程技术领域的基础研究、理论创新和工程化方案、设备和控制等方面具有较强的科研实力,科研水平居国内领先。 王德良: 男,1972年出生,工学博士,教授级高级工程师。现任中国食品发酵工业研究院传统发酵(酿酒)工程技术研究发展部主任、国家酒类品质与安全联合研究中心主任、中国轻工业酒类品质与安全重点实验室主任;美国酿造化学家协会(ASBC),美国酿造大师协会(MBAA)会员,Journal of American Society of Brewing Chemist审稿专家,卫生部涉水产品质量与安全评估专家,国家食品药品监督管理总局餐饮安全监督会员会专家,全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC358)委员,中国轻工机械技术委员会委员。北京市科委科技项目评审专家委员会专家。中国微生物学会酿造分会会员。主要从事的酿造及传统发酵的技术研究、酿酒功能微生物选育与防控技术综合利用研究、发酵产品的功能性评价与应用研究等。负责与苏格兰威士忌研究院、法国干邑管理局技术中心、澳大利亚葡萄酒研究院、俄罗斯伏特加研究院、德国柏林酿造学院等研究机构开展技术合作;近年来,作为课题组主要骨干成员完成国家科技计划项目6项、省部级科技计10项、国际合作项目5项。发表论文40篇,SCI论文10篇,专利5项,国家科技进步奖二等奖1项,省部级科技进步奖多项。 李红:男,1978年10月生,工学博士,博士后,教授级高级工程师,德国慕尼黑工业大学(TUM)访问学者。现任中国食品发酵工业研究院传统发酵(酿酒)工程技术研究发展部副主任,国家酒类品质与安全国际联合研究中心副主任,国家级白酒评酒委员,国家一级品酒师,安徽大学、山东农业大学及茅台学院(筹)兼职教授,北京食品学会会员。在英国Bri从事过研究工作,曾获团中央“中央企业青年岗位能手”称号。曾入选百名“珠江科技新星”计划。近年来主持了多项国家项目和企业横向项目,项目紧紧围绕酿酒工业企业关心的问题开展研究,解决科学问题,进行技术开发转化工作,多个课题取得了一定的理论突破,其中13项科研成果通过省部级鉴定,5项达到国际领先水平,8项达到国际先进水平。科研项目获科技进步奖15项,其中省部级10项,中轻集团奖2项,市县级奖3项。近年来在国内及国际期刊已发表120余篇论文,其中SCI论文12篇,优秀论文获奖17项。申请专利30项,已授权15项。 韩兴林: 男,1983年,中共党员,博士,高级工程师。2009年硕士毕业于中国食品发酵工业研究院并留院工作至今,2017年博士毕业于天津科技大学。现任中国食品发酵工业研究院传统发酵(酿酒)工程技术研究发展部副主任,主要从事白酒酿造技术及相关领域研发和企业技术咨询工作。作为白酒行业科研工作人员,2015年被中国酒业协会聘为特邀国家白酒评委,2018年被聘为中国酒业协会白酒分会技术委员会委员,2017年被四川理工学院白酒学院聘为硕士研究生导师。获得国家人力资源部和社会保障部颁发的国家一级品酒师和国家一级酿酒工资格证书。自2009年工作起,参加了科技部十一五、十二五支撑计划项目、国家863计划项目等相关白酒技术研究工作。牵头完成了由中国酒业协会组织发起的中国白酒169计划、白酒158计划、白酒3C计划和白酒产业技术创新联盟研究项目,牵头完成了国内20多家大型白酒企业横向合作项目。获得国际领先鉴定成果12项,获得省部级和行业科技进步奖、技术发明奖近10项,申请专利7项,发表白酒类技术论文40余篇。 薛洁:女,1974年,中共党员,工学博士,教授级高级工程师。1999年获西北农林科技大学,现任中国食品发酵工业研究院传统发酵(酿酒)工程技术研究发展部主任助理,新产品研发中心主任,主要从事葡萄酒、果酒酿造领域的研究工作。作为酒类产品的研发人员,2006、2011年连续两届被聘为国家级葡萄酒、果露酒品酒委员,同时获国家人力资源和社会保障部颁发的国家一级品酒师资格证。此外还担任中国酒业协会果露酒分会技术委员会委员,中国食品科技学会葡萄酒分会理事,中国果酒联盟特聘专家,中国园艺学会葡萄与葡萄酒委员会刺葡萄技术委员会委员,新疆农业大学硕士研究生导师,宁夏农业大学葡萄酒学院特聘教授。近年来,主持或参加了国家级可研项目6项,地方可研项目3项,参与制定国家相关行业标准2项。截至目前,出版专著2部,发表论文80余篇,已授权和申请的国家发明专利12项,获得多项省部级及行业科技进步奖。 郝建秦: 男,1973年,中共党员,硕士,高级工程师,国家注册(投资)咨询工程师。现任中国食品发酵工业研究院传统发酵(酿酒)工程技术研究发展部主任助理,传统发酵中心主任,主要研究领域涉及:酿造工艺优化、酿造过程系统化集成、酿造技术工程化开发、酿造装备技术、标准技术、食品安全技术研究等方面。主持和参加了国家级科研项目10多项,行业及地方科研项目多项,作为主要研究人员参加了国家科技部 “十一五”、“十二五”科技支撑项目、参加了中国酒业协会组织的“中国白酒‘169’计划”和“中国白酒158白酒机械化”等项目的研究工作;积极参加对国内企业的技术服务工作,主持参与了对燕京啤酒、百威英博、珠江啤酒、金星啤酒、山西汾酒、北京牛栏山、山东景芝、衡水老白干、青州云门等知名白酒企业的技术咨询和服务工作,在改善产品品质、提高生产效率、节能降耗方面,为这些企业技术进步做出了应有的贡献。近年来获省部级科技奖励7项,获得国家授权专利5项,编写行业教材8部。 闫寅卓: 女,1986年,中共党员,工学博士,高级工程师。2013年毕业于中国农业大学,读博期间赴荷兰瓦赫宁根大学及美国加州大学戴维斯分校进行访学及联合培养,后在浙江大学进行博士后研究。2013年就职于中国食品发酵工业研究院,主要从事食品发酵领域的微生物菌落结构及代谢组学研究工作。在职期间,建立了国内首个应用于酿酒微生物研究的高通量测序及代谢分析平台,并将其应用到白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等多酒种领域。主持国家自然科学基金、中罗政府间科技合作、人力资源社会保障部留学人员科技活动择优资助、院科技发展基金等国家级、省部级项目,参与完成国家自然科学基金、国家国际科技合作专项、北京市自然科学基金及“十二五”、“十三五”科技支撑计划项目等十余项课题,完成多项课题成果鉴定,其中6项为国际领先或国际先进。近五年发表科技论文20余篇,SCI论文7篇,授权及申请发明专利5项,参编教材1本。2017年,荣获“北京市科技新星”。 裴疆森: 男,1964年生,工学硕士,教授级高级工程师。1985年大连工学院化工系(现大连理工大学化工与环境生命学部)毕业,1988年毕业于轻工业部科学研究院,获发酵工程硕士学位。之后长期在中国食品发酵工业研究院从事与食品生物技术相关的科研和技术开发工作。现为中国化工学会生物化工专业委员会委员,中国微生物学会会员。主持过国家“八五”和“十五”科技攻关和“十二五”863课题的项目研发工作及多项省部级研究项目。其中《衣康酸的研究和开发》项目获得联合国技术推进组织颁发的《科技发明创造之星》奖,并成功输出到世界500强美国ADM公司。主持并完成了国家“十二五”863《糖醇合成与功能性糖醇的研制》课题,成果获得了中国轻工业联合会科技发明二等奖。 郝飞克: 男,1983年生,医学博士,高级工程师。主要研究方向为细胞自噬,目前主要开展细胞自噬的基础调控机制及其在天然生物活性成分功能性评价的应用研究。2016年毕业于日本大阪大学医学院,曾于大阪大学任助理教授一职,主要从事细胞自噬及mTORC1信号传导通路的作用和调控机理研究。2017年回国后至今,就职于中国食品发酵工业研究院,从事功能酒及食品中生物活性成分的代谢及功能评价研究。曾获日本政府奖学金(2011);入选“凤凰计划”海外高层次人才青年项目(2019)。 皇甫洁: 女,1985年生,中共党员,工学博士,高级工程师。2008年就读于北京理工大学生物化工专业硕博连读,2015年毕业后就职于中国食品发酵工业研究院,主要从事传统发酵食品(白酒)与功能食品创制加工及安全营养性研究,参与承担十三五国家重点研发专项,国自然、中国酒业协会及地方科研专项等重点基础项目,发表论文20篇,发明授权专利2项,曾获中国轻工业联合会科技进步三等奖、中国酒业协会科技进步奖二等奖,中国生物工程学会青年学术优秀奖,央企优秀员工等奖项。 江伟: 女,1982年生,中共党员,理学博士,教授级高级工程师,国内核心期刊同行评审专家。2008年就职于中国食品发酵工业研究院,主要负责传统发酵产品的分析检测技术研究及酒类酿造研究等技术推广工作。先后主持的科研项目3项,承担的国际科技部项目6项,负责或参与企业横向技术科研工作,并承担四类社会类和行业类培训工作,专利已获批5项,获得省部级获奖1项,行业获奖3项,论文获奖4项,院级奖项4项,发表国内外核心论文26篇(含SCI 4篇),受邀参加国际性学术会议特邀报告3次。 栾春光: 男, 1974年生,中共党员,理学博士,高级工程师。毕业于中国科学院微生物研究所,2015年就职于中国食品发酵工业研究院,主要从事酒与健康领域肠道微生态,酿酒原料的真实性鉴定等方向研究。曾获2019年中国酒业协会技术进步一等奖,2018年中国酒协优秀科技论文二等奖,2018年中国酒协国际合作三等奖(唯一合作奖),2016 中国轻工集团公司科学技术二等奖,2016 首届“匠心杯”全国白酒技术论文一等奖。三项科研成果经专家评议达到国际领先水平,发表论文30余篇,申请专利6项。
科研成果联合研究中心在中国传统发酵食品方面进行了大量研究,积累了丰富基础,截至目前在传统发酵食品领域取得科研成果近60 项,其中4 项获省部、市级科技进步奖5 项。特别是近三年来,制订了国家标准60 余项,出版专著4 本、建立了发酵食品的安全评估体系,发表文章近60 篇,其中被SCI 收录16 篇,申请专利6 项。 近五年承担的和主持完成(已验收)的其他国家科技计划项目包括:国家重点研发计划项目《传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价》(课题编号2016YFD0400600);国家重点研发计划项目《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业关键技术研究与应用》(课题编号2019YFD1002500);中蒙国际科技合作项目《乳基原料生物发酵途径产品深加工关键技术与机制研究及产业化》(课题编号2017YFE0108800);北京市科技计划项目《葡萄全产业链绿色高值化技术研究应用与科技帮扶》(课题编号Z191100004019018);西藏自治区科技重大专项《青稞特色农产品加工技术与产品开发》(课题编号XZ201601NA04);2012 年“十二五”科技支撑计划项目《我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用》(课题编号2012BAK17B11);科技部“十一五”科技支撑计划《优势传统白酒、黄酒类制造业关键技术与应用》(课题编号2007BAK36B02);2011 年科技部院所基金项目《酿酒酵母高效选育模式研究及在典型高值酒类生产中应用》(课题编号2011EG111235);。2013 年,科研成果“发酵与代谢调控关键技术及产业化应用”获国家科技进步二等奖;2014 年,科技成果“优质低耗鲜啤生产关键控制技术体系开发与应用”获北京市科学技术奖二等奖;“青稞产业化关键技术研究”项目荣获西藏自治区2019 年度科学技术奖三等奖。
专业服务机构名称北京市科学技术委员会农村发展中心.
代表仪器设备拥有高效液相色谱仪;高效气相色谱质谱联用仪;离子色谱仪;气相色谱嗅闻联用仪;全自动发酵罐;Illumina Miseq 高通量测序仪;Realtime PCR仪;多功能酶标仪;LGJ-30F真空冷冻干燥机等

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