食品生物技术教育部工程研究中心

基本信息 开放实验室名称食品生物技术教育部工程研究中心
类型省部级工程研究中心
认定部门教育部认定时间 2010.10
依托单位天津科技大学
所属功能平台
所属领域食品生物技术
负责人张 民
服务特色食品生物技术教育部工程研究中心以食品工程技术为核心,以服务企业为宗旨,通过吸纳→集成→创新→工程化→示范→推广→产业化国内外食品工程新技术、新工艺、新成果。采取“大学+发明人+公司”的管理模式,实行“零距离接触企业、零风险项目投资、高起点研发产品、高效益转化成果”的经营理念,“纳百川、结精英、联企业”,将食品生物技术教育部工程研究中心建设成为具有国内一流水平,并与国际接轨的中国食品工程研究中心示范基地。
科研队伍和骨干专家张民,博士,教授,博士生导师,国家“万人计划”领军人才,科技部中青年科技创新领军人才,天津市“131”创新型人才第一层次人选。兼任中国粮油学会营养分会副会长、天津市食品学会副理事长。长期从事食品副产物加工增值技术方面的科学研究与教学工作,内容涉及食品中营养成分的提取分离、结构鉴定、营养作用机理和营养成分的结构-效应关系研究,以及相关产品工艺开发及产业化应用研究。近几年,承担了国家“863”计划项目课题、科技支撑计划重点项目课题、国家自然基金及省部级项目近20项;主持修订国家标准4项,以第一发明人获授权国家发明专利6项,主持获得省部级科技鉴定成果7项;获省部级科研奖励2项、教学成果奖1项;发表学术论文近百篇,其中40余篇被SCI、EI收录;主编《食品技术原理》(中国轻工业出版社)、参编《饮料工艺学》(中国轻工业出版社)等教材。
科研成果成果名称:小麦麸皮综合利用及产品开发
成果简介:本项目以农业副产物资源谷物麸皮为原料,建立了产业化生产高品质膳食纤维的高效制备及应用关键技术与装备,系统研究了麸皮膳食纤维的理化特性与加工适应性,并开展了高纤、低脂、优质产品的创制及应用,完成了[基础性质研究→核心技术发明→产业集成创新→优质产品生产]全过程,实现了麸皮的提质减损利用和产品增益应用。
本项目成果显著提升了麸皮的综合利用水平,具有重要的推广应用价值。发达面粉集团股份有限公司采用该成果建成了年产6000吨发酵麦麸生产线、年产6万吨高纤面条生产线,丰富了公司的产品类型,提高了企业原始创新能力和竞争力。
中心通过产学研合作,为近40家企业传统食品加工产业进行技术改造和产业升级;通过中心工程化试验,为100余家企业进行产品中试,使新产品顺利投入市场;中心与康师傅集团、狗不理集团、光明乳业、三元乳业、中粮营养健康研究院有限公司、北京同仁堂等国内外著名企业以及谱天(天津)生物科技有限公司、中粮天科生物工程(天津)有限公司、天津绿新低温科技有限公司、天津市宽达水产食品有限公司、天津天隆农业科技有限公司等一大批中小型科技企业建立了合作关系,先后开展百余项技术合作开发项目。
代表仪器设备
专业服务机构名称
负责人周庆礼联系人杨亚茹电话022-60601356
邮箱yangyaru@tust.edu.cn邮编
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